亚历克斯的面包
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菜谱的信息
食谱由:亚历克斯·杰弗瑞
成分
1 1/4杯(150克)木薯淀粉
1/4杯(35 g)糙米粉
1/2杯(60克)高粱面粉
1/4杯(40克)甜蜜的米粉
3/4杯(100克)玉米淀粉
2汤匙营养酵母
1 1/2茶匙黄原胶
ener g 1又1/2茶匙蛋代用品粉
盐1/2茶匙
1又1/2杯温水
1汤匙糖
2茶匙酵母
3汤匙油
方向
混合前九成分(盐)在一起。
另外,混合水、糖、油和酵母。当酵母发泡,添加的干成分和混合。它应该像一个厚厚的蛋糕糊——如果它太厚凝结在搅拌器,添加一个小更多的水。然后搅拌好。
把在一个大(9×5”)面包锅,光滑的顶部,并把它上升到顶部才刚刚顶部的锅。
然后烤60 - 70分钟在350°F。
笔记
我发现,如果你把半杯开水和2杯冷水,得到合适的温度。
替换
为了避免大米,取代大米面粉(布朗和甜)和一个额外的1/2杯高粱面粉。
如果你不想用甜蜜的米粉,你可以用额外的糙米粉代替甜米粉。
马铃薯淀粉似乎没有替代的玉米淀粉在这个配方。
玉米替换:玉米是一种常见的成分的产品。淀粉、改性食品淀粉、糊精和麦芽糖糊精可以从玉米。咨询你的医生要找出哪些玉米衍生品需要避免的。在美国许多非玉米淀粉可供选择。找到更多关于玉米替换。
蛋替换:有很多无蛋产品和食物可以让你的食谱免费鸡蛋。找到更多关于蛋替换。
谷蛋白:谷蛋白是一种蛋白质中特定的谷物(小麦、拼写、卡姆、大麦、黑麦)。其他谷物是天然无谷蛋白但可能cross-contact含谷蛋白颗粒。寻找合格的无谷蛋白产品如果你需要避免面筋。找到更多关于小麦和麸质替换。
